“Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa”, en busca de la gastronomía de siempre

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Tras la calurosa acogida que ha obtenido el libro dedicado a los restaurantes de Navarra, ya está en las librerías “Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa”. Ambos volúmenes comparten autores y estructura: cada capítulo presenta un restaurante al lector, al tiempo que le da cuenta de su personalidad, características y equipo humano. Seguidamente facilita una receta de un plato señero del establecimiento y, finalmente, propone un paseo, recorrido o ascensión montañera por los alrededores.

A tal fin los autores han elegido 38 restaurantes de Gipuzkoa. Están representadas todas las comarcas del territorio histórico, así como todo tipo de locales: restaurantes de ambiente familiar, montañero, tabernas de pueblo, asadores, bares de pintxos… Sin embargo, todos ellos comparten una característica singular: son auténticos. Lo explica uno de los autores del libro, el crítico gastronómico Josema Azpeitia, en el prólogo: “decidimos prescindir de los niños mimados de la gastronomía guipuzcoana y buscar lo auténtico y diferenciado: esos restaurantes familiares que ofrecen una gastronomía auténtica basada en la tradición y el producto de temporada, esos asadores que se inician en el arte del fuego y las brasas, esos bares y restaurantes de pueblo casi únicamente frecuentados por la población local, pero que ofrecen una calidad intachable y una atención al público que para sí la quisieran los más encopetados restaurantes”.

Además de Josema Azpeitia, participan en el libro Ritxar Tolosa (fotografía) y el montañero Txusma Perez Azaceta (rutas y ascensiones). De esta colaboración a tres bandas se ha cocinado un plato capaz de satisfacer el paladar más exigente. On egin!

 

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“Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa”, betiko gastronomiaren bila

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Nafarroako jatetxeei eskainitako liburuak harrera beroa eduki ostean, kalean da “Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa”. Egile berak dituzte liburu biek, baita egitura ere: jatetxea aurkezten zaio irakurleari, bere nortasun, berezitasun eta arduradunen berri emanez, bertako errezeta esanguratsu bat xehe-xehe eskaini eta, azkenik, inguruetatik aise egiteko moduko ibilbide, txango edo igoera proposatzen zaio.

Gipuzkoako 38 jatetxe hautatu dituzte egileek liburu honetarako. Eskualde guztietako ordezkariak daude, baita era guztietako lokalak ere: ostatuak, familia giroko jatetxeak, mendialdekoak, erretegi eta sagardotegiak, taberna hutsak… Berezitasun batean, ostera, denak datoz bat: benetakoak dira. Egileetako batek, Josema Azpeitia kritiko gastronomikoak alegia, hitzaurrean argitu duenez, baztertu egin dituzte ospe eta itzal handiko jatetxeak. Ordainean, bestelako lokalen bila atera dira: jatorrizko tradizioak, bertoko produktuak, betiko zaporeak eta etxeko giroa eskaintzen dituzten ostatuak.

Josema Azpeitiaz gain, liburuan esku hartu dute Ritxar Tolosak (argazkiak) eta Txusma Perez Azacetak (ibilbideak eta mendi igoerak). Hiruren arteko elkarlanetik edonoren gosea asetzeko moduko platera ondu dute. On egin!

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“Rutas y restaurantes con encanto”, grandes rincones para degustar y recorrer Navarra

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Sua ha publicado un libro singular, que aúna el interés gastronómico con la afición senderista. “Rutas y restaurantes con encanto de Navarra” nos propone planes en los que combinar la excursión por parajes inolvidables con una buena comida. El libro ha corrido a cargo de expertos: el fotógrafo Ritxar Tolosa y el periodista gastronómico Josema Azpeitia se han dedicado a la restauración; y el conocido montañero Txusma Perez Azáceta ha elaborado las rutas.

En total son 38 los establecimientos elegidos. Mesas de todos los tipos y para todos los gustos, desde ventas al borde del camino hasta restaurantes de fama internacional. Todos ellos merecen la pena, son templos de la gastronomía en los que, a buen seguro, disfrutaremos de la calidad y hospitalidad que dispensan.

Estos son los destinos y planes elegidos (para ampliar hacer click sobre las imágenes):

 

Cada capítulo comienza con la presentación del restaurante y su equipo humano, una ficha práctica del establecimiento y una receta especialidad de la casa. Y finaliza con una excursión, paseo o salida montañera por las inmediaciones. Desde las Bardenas a Belagua y desde Lesaka a Cascante.

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