“Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa”, en busca de la gastronomía de siempre

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Tras la calurosa acogida que ha obtenido el libro dedicado a los restaurantes de Navarra, ya está en las librerías “Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa”. Ambos volúmenes comparten autores y estructura: cada capítulo presenta un restaurante al lector, al tiempo que le da cuenta de su personalidad, características y equipo humano. Seguidamente facilita una receta de un plato señero del establecimiento y, finalmente, propone un paseo, recorrido o ascensión montañera por los alrededores.

A tal fin los autores han elegido 38 restaurantes de Gipuzkoa. Están representadas todas las comarcas del territorio histórico, así como todo tipo de locales: restaurantes de ambiente familiar, montañero, tabernas de pueblo, asadores, bares de pintxos… Sin embargo, todos ellos comparten una característica singular: son auténticos. Lo explica uno de los autores del libro, el crítico gastronómico Josema Azpeitia, en el prólogo: “decidimos prescindir de los niños mimados de la gastronomía guipuzcoana y buscar lo auténtico y diferenciado: esos restaurantes familiares que ofrecen una gastronomía auténtica basada en la tradición y el producto de temporada, esos asadores que se inician en el arte del fuego y las brasas, esos bares y restaurantes de pueblo casi únicamente frecuentados por la población local, pero que ofrecen una calidad intachable y una atención al público que para sí la quisieran los más encopetados restaurantes”.

Además de Josema Azpeitia, participan en el libro Ritxar Tolosa (fotografía) y el montañero Txusma Perez Azaceta (rutas y ascensiones). De esta colaboración a tres bandas se ha cocinado un plato capaz de satisfacer el paladar más exigente. On egin!

 

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“Pueblos de Bizkaia con encanto”, embrujo a la vizcaína

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Hace ya más de 150 años que alguien tuvo la novedosa idea de publicar una guía de los pueblos de Bizkaia. Fue el impresor Juan Bautista Eustaquio Delmas, autor y editor de la “Guía histórico-descriptiva del viajero del Señorío de Vizcaya”, que vio la luz en 1864. Una obra avanzada para su época, ya que retrató todas las localidades vizcaínas e incluyó consejos para quien se acercara a a visitarlas.

“Pueblos de Bizkaia con encanto” se inscribe en esa misma tradición de libros de viaje, puesto que no solo describe al detalle la belleza de 25 localidades vizcaínas sino que ofrece claves sobre lo que puede ser la esencia de cada una ellas. Y, por supuesto, nos propone las mejores rutas para disfrutar de ellas y sus alrededores.

Buena parte de los pueblos de esta guía nacen de la estrecha relación de los vizcaínos con la mar. Todos los recodos de la costa que ofrecían un abrigo seguro para las embarcaciones, e incluso algunos que no lo garantizaban, fueron convertidos en puertos, en cuyos muelles crecieron pueblos pesqueros. Otro grupo lo forman las villas fundadas en la Baja Edad Media con clara vocación urbana y comercial. No faltan los verdes valles sazonados de barrios de caseríos, molinos y ferrerías. Finalmente, la guía recoge pueblos mineros, villas aduaneras (en el periodo foral los cuatro territorios estaban fuera del mercado común español) y pueblas que no llegaron a villas.

Todas ellas son fruto del entorno natural y del trabajo de mujeres y hombres que, durante generaciones, se encargaron de que su historia continuara. Todas hacen bella a Bizkaia.

Nos conduce por los veinticinco pueblos de esta guía Javi Pascual, gran conocedor de un territorio que ha recorrido durante décadas y que ha visto cambiar desde la privilegiada azotea que supone haber dirigido durante treinta años Sua Edizioak. El resultado es este gran libro que retoma la antorcha que Delmas encendió hace 150 años.

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“Mañaneras”, el libro imprescindible para la afición montañera

ATP_MAÑANERASEste libro, “Mañaneras, 50 excursiones de media jornada”, nace para acompañar a quienes gustan de ir a la montaña sin grandes exigencias pero disfrutando a tope. A esa parte de la afición montañera no hace falta explicarles qué es una mañanera. Saben que no tendrán que darse un gran madrugón, que bastará un bocata y una cantimplora para reponer fuerzas y que en menos de tres o cuatro horas estarán de nuevo en el coche para ir a comer, bien a casa, bien a un restaurante de la zona.

Los autores, Iñaki Vigor y Karlos Sanz, han elegido 50 recorridos montañeros distribuidos por todo Euskal Herria para disfrutar de nuestra naturaleza desde el Cabezo del Fraile, en las Bardenas, hasta Ranero, en el valle de Karrantza, y desde Recuenco, en el parque natural de Valderejo, hasta la cascada de Pista, en Zuberoa.

Medio centenar de ascensiones y recorridos con los que gozaremos de los paisajes montañeros del país, conoceremos sus comarcas y gentes y nos sorprenderemos con la enorme variedad que atesora en sus 20.000 km2 ese pequeño rincón del planeta al que llamamos Euskal Herria.

Nota: El contenido de este libro ya apareció en el número especial de la revista Euskal Herria del año 2013 “50 mañaneras. Excursiones de media jornada”. Para su edición como libro, las rutas han sido revisadas y actualizadas por los autores.

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