“Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa”, betiko gastronomiaren bila

RR_GIPUZKOA.jpg

Nafarroako jatetxeei eskainitako liburuak harrera beroa eduki ostean, kalean da “Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa”. Egile berak dituzte liburu biek, baita egitura ere: jatetxea aurkezten zaio irakurleari, bere nortasun, berezitasun eta arduradunen berri emanez, bertako errezeta esanguratsu bat xehe-xehe eskaini eta, azkenik, inguruetatik aise egiteko moduko ibilbide, txango edo igoera proposatzen zaio.

Gipuzkoako 38 jatetxe hautatu dituzte egileek liburu honetarako. Eskualde guztietako ordezkariak daude, baita era guztietako lokalak ere: ostatuak, familia giroko jatetxeak, mendialdekoak, erretegi eta sagardotegiak, taberna hutsak… Berezitasun batean, ostera, denak datoz bat: benetakoak dira. Egileetako batek, Josema Azpeitia kritiko gastronomikoak alegia, hitzaurrean argitu duenez, baztertu egin dituzte ospe eta itzal handiko jatetxeak. Ordainean, bestelako lokalen bila atera dira: jatorrizko tradizioak, bertoko produktuak, betiko zaporeak eta etxeko giroa eskaintzen dituzten ostatuak.

Josema Azpeitiaz gain, liburuan esku hartu dute Ritxar Tolosak (argazkiak) eta Txusma Perez Azacetak (ibilbideak eta mendi igoerak). Hiruren arteko elkarlanetik edonoren gosea asetzeko moduko platera ondu dute. On egin!

This slideshow requires JavaScript.

“Pueblos de Bizkaia con encanto”, embrujo a la vizcaína

EH35_PUEBLOS BIZKAIA

Hace ya más de 150 años que alguien tuvo la novedosa idea de publicar una guía de los pueblos de Bizkaia. Fue el impresor Juan Bautista Eustaquio Delmas, autor y editor de la “Guía histórico-descriptiva del viajero del Señorío de Vizcaya”, que vio la luz en 1864. Una obra avanzada para su época, ya que retrató todas las localidades vizcaínas e incluyó consejos para quien se acercara a a visitarlas.

“Pueblos de Bizkaia con encanto” se inscribe en esa misma tradición de libros de viaje, puesto que no solo describe al detalle la belleza de 25 localidades vizcaínas sino que ofrece claves sobre lo que puede ser la esencia de cada una ellas. Y, por supuesto, nos propone las mejores rutas para disfrutar de ellas y sus alrededores.

Buena parte de los pueblos de esta guía nacen de la estrecha relación de los vizcaínos con la mar. Todos los recodos de la costa que ofrecían un abrigo seguro para las embarcaciones, e incluso algunos que no lo garantizaban, fueron convertidos en puertos, en cuyos muelles crecieron pueblos pesqueros. Otro grupo lo forman las villas fundadas en la Baja Edad Media con clara vocación urbana y comercial. No faltan los verdes valles sazonados de barrios de caseríos, molinos y ferrerías. Finalmente, la guía recoge pueblos mineros, villas aduaneras (en el periodo foral los cuatro territorios estaban fuera del mercado común español) y pueblas que no llegaron a villas.

Todas ellas son fruto del entorno natural y del trabajo de mujeres y hombres que, durante generaciones, se encargaron de que su historia continuara. Todas hacen bella a Bizkaia.

Nos conduce por los veinticinco pueblos de esta guía Javi Pascual, gran conocedor de un territorio que ha recorrido durante décadas y que ha visto cambiar desde la privilegiada azotea que supone haber dirigido durante treinta años Sua Edizioak. El resultado es este gran libro que retoma la antorcha que Delmas encendió hace 150 años.

This slideshow requires JavaScript.

“Pueblos de Bizkaia con encanto”, Bizkaiari xarma dario

EH35_PUEBLOS BIZKAIA

Mende eta erdia joan da norbaitek burutazio xelebrea eduki zuenetik. Orduan egin eta argitaratu baitzuen Bizkaiko herrien gidaliburua Juan Bautista Eustakio Delmas inprimatzaileak. Berak ondutako “Guía histórico-descriptiva del viajero del Señorío de Vizcaya” 1864an atera zen salgai. Gida goiztar hartan Bizkaiko herri guztiak deskribatu zituen eta bertara joan nahi zutenentzako aholkuak jaso zituen.

“Pueblos de Bizkaia con encanto” bidaia-liburuen tradizio horretan txertaturik sortu da. Izan ere, Bizkaiko 25 herriren edertasunak zehatz-mehatz islatzeaz gain, haietako bakoitzaren nortasunaren gakoak eman ditu. Eta, zer esanik ez, herri horietan eta inguruetan gozatzeko moduko ibilbideak proposatu ditu.

Gidaliburuko herrietako asko bizkaitarren eta itsasoaren arteko harreman estuaren ondorioz sortu ziren. Ontziak babesteko moduko kostaldeko zoko-moko guztiak, baita zeregin hori ozta-ozta bete dutenak ere, portu bihurtu zituzten eta lekuan lekuko kaien ondoan herri arrantzaleak jaio ziren. Beste herri batzuk Behe Erdi Aroko hiribilduak dira, merkataritzari begira sortuak eta kalea izateko eratuak. Ez dira falta baserriz, errotaz eta olaz zipriztindutako ibar berdeak. Eta, gainera, liburuak gorde ditu meatzarien herriak, Gaztelako mugako hiri aduanadunak, eta hiribildu izatera heldu ez ziren herriguneak.

Zerrenda horretako guztiak naturari eta mendez mende eta belaunez belaun jarraipena eman dioten gizon-emakumeei zor dizkiegu. Denek egiten dute Bizkaia eder.

Liburuko 25 herriotan Javi Pascual ibili zaigu gidari. Ondo baino hobeto ezagutzen du Bizkaia, bazter guztietan barrena sarritan ibilita dago eta. Gainera, herrialdea aldatzen ikusi du azken 30 urtez Sua Edizioak argitaletxeko zuzendari aritu izanak eskaini dion begiraleku paregabetik. Bere ahaleginari esker, liburu eder honek orain dela 150 urte Delmasek ireki zuen bidetik eramango gaitu.

This slideshow requires JavaScript.