Excursiones a ventanas naturales, extraordinaria aventura de la mano de Santi Yaniz

VENTANAS NATURALES

El nuevo título de la colección Euskal Herria Excursiones a ventanas naturales reúne todas la condiciones necesarias para convertirse en un clásico del montañismo vasco. De una parte, nos invita a visitar las ventanas, ojos, túneles y arcos naturales dispersos por nuestra geografía, lugares siempre evocadores, a menudo mágicos, unidos a antiguas leyendas o insertos en el corazón de parajes de alto valor natural.

De otra parte, el ingente esfuerzo del autor por sorprender a quienes lean el libro ha dado sus frutos. Presenta una cincuentena de excursiones a ojos naturales entre los que se incluyen todos los clásicos (Itxina, Atekagaitz o Pas de Roland, túnel de San Adrián…) y otros muchos que no son conocidos más que en su entorno cercano (Karrantza, sierra de Arcena, Arkamo, Entzia, Trinidad de Irunberri…). También recoge los ojos de la línea costera, desde Bakio hasta Biarritz.

A todo ello hay que sumar los amenos textos, los mapas con la localización exacta de las ventanas naturales y, lógicamente, la fotografía. Santi Yaniz plasma con su habitual maestría parajes de ensueño a menudo captados en momentos únicos, cuando las luces o la climatología les confieren un aspecto mágico.

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Los secretos del txoko, a su cocina

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La colección Euskal Herria Liburuak inicia el año 2015 con un libro bien sabroso. Los secretos del txoko a su cocina es una obra que recoge 218 recetas gracias a las cuales queda al alcance de todos y todas lo mejor de nuestra gastronomía. Desde freír con salero unos buenos huevos fritos hasta todo tipo de carnes y pescados, una amplia gama de platos harán las delicias de aficionados gourmets y de quienes se quieren iniciar con fundamento en la cocina.

El autor, Andoni Díaz, es un cocinero que se ha hecho a sí mismo en el fuego lento de los fogones de los txokos y de los concursos gastronómicos. Los secretos que ha ido atesorando durante su larga trayectoria quedan ahora al alcance de quienes sienten una inquietud (y un placer) por mejorar el nivel de su cocina.

El libro está estructurado en trece apartados. Se inicia con sopas y cremas, ensaladas y entrantes. A continuación da paso a huevos y tortillas, verduras y legumbres y pastas y arroces. Posteriormente aborda los pescados y mariscos, aves y caza, carnes y setas y hongos. Finalmente, desgrana la elaboración de algunos acompañamientos (salsas, caldos y mahonesas), postres y aceites y licores. On egin!

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Suscriptores con premio

Tal y como anunciamos en noviembre, hemos procedido a sortear tres premios entre los suscriptores de la colección de libros Euskal Herria Liburuak. Se trata de un proyecto que descansa sobre el apoyo de quienes estáis abonados a la colección. En agradecimiento a la fidelidad de todas y todos los que lo hacéis posible, se han sorteado tres premios de un fin de semana en autocaravana, gentileza de la firma Furgokaravaning. Los premiados son:

Gorka Uriarte Unzalu (Gasteiz, Araba)

Rafael Guillem Artacoz (Puiu/Pueyo, Nafarroa)

Felix Uriarte Mandaluniz (Hondarribia, Gipuzkoa).

Zorionak eta ondo-ondo pasa.