Los secretos del txoko, a su cocina

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La colección Euskal Herria Liburuak inicia el año 2015 con un libro bien sabroso. Los secretos del txoko a su cocina es una obra que recoge 218 recetas gracias a las cuales queda al alcance de todos y todas lo mejor de nuestra gastronomía. Desde freír con salero unos buenos huevos fritos hasta todo tipo de carnes y pescados, una amplia gama de platos harán las delicias de aficionados gourmets y de quienes se quieren iniciar con fundamento en la cocina.

El autor, Andoni Díaz, es un cocinero que se ha hecho a sí mismo en el fuego lento de los fogones de los txokos y de los concursos gastronómicos. Los secretos que ha ido atesorando durante su larga trayectoria quedan ahora al alcance de quienes sienten una inquietud (y un placer) por mejorar el nivel de su cocina.

El libro está estructurado en trece apartados. Se inicia con sopas y cremas, ensaladas y entrantes. A continuación da paso a huevos y tortillas, verduras y legumbres y pastas y arroces. Posteriormente aborda los pescados y mariscos, aves y caza, carnes y setas y hongos. Finalmente, desgrana la elaboración de algunos acompañamientos (salsas, caldos y mahonesas), postres y aceites y licores. On egin!

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