Los secretos del txoko, a su cocina

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La colección Euskal Herria Liburuak inicia el año 2015 con un libro bien sabroso. Los secretos del txoko a su cocina es una obra que recoge 218 recetas gracias a las cuales queda al alcance de todos y todas lo mejor de nuestra gastronomía. Desde freír con salero unos buenos huevos fritos hasta todo tipo de carnes y pescados, una amplia gama de platos harán las delicias de aficionados gourmets y de quienes se quieren iniciar con fundamento en la cocina.

El autor, Andoni Díaz, es un cocinero que se ha hecho a sí mismo en el fuego lento de los fogones de los txokos y de los concursos gastronómicos. Los secretos que ha ido atesorando durante su larga trayectoria quedan ahora al alcance de quienes sienten una inquietud (y un placer) por mejorar el nivel de su cocina.

El libro está estructurado en trece apartados. Se inicia con sopas y cremas, ensaladas y entrantes. A continuación da paso a huevos y tortillas, verduras y legumbres y pastas y arroces. Posteriormente aborda los pescados y mariscos, aves y caza, carnes y setas y hongos. Finalmente, desgrana la elaboración de algunos acompañamientos (salsas, caldos y mahonesas), postres y aceites y licores. On egin!

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Txokoetako isilpeko errezetak, etxera

portadaTXOKOaCOCINA.inddZaporez beteta ekin dio urteari Euskal Herria Liburuak bildumak. Los secretos del txoko a su cocina liburu berriak 218 errezeta bildu ditu helburu argi batekin: denon esku jartzea gure gastronomiaren sekretu guztiak. Hasi arrautzak frijitzen eta segi haragi eta arrain sorta zabalarekin harik eta gourmet afizionatuen eta sukaldean ganoraz hasi nahi dutenen gutiziak ase arte.

Egileak, Andoni Diazek alegia, bere kasa ikasi du txoko eta sozietateetan, batetik, eta lehiaketa gastronomikoetan bestetik. Urte askotako jardunaren ondorioz ikasitako sekretuak denon eskura paratu ditu orain, jatekoak prestatzeko grina eta plazera sentitzen dutenentzat aberasgarri.

Liburuak hamairu atal ditu. Hasi zopa, krema, entsaladak eta hasierako platerekin hasi da. Ondoren, arrautza, tortilla, barazki, lekale, pasta eta arrozen arloak jorratu ditu. Horien ostean, arrain, itsaski, hegazti, ehizaki, haragi, ziza eta onddoen arloan murgildu da. Amaitu orduko, saltsak, saldak, mahonesa, azkenburukoak, olioak eta likoreak zelan prestatu azaldu du. On egin!

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Suscriptores con premio

Tal y como anunciamos en noviembre, hemos procedido a sortear tres premios entre los suscriptores de la colección de libros Euskal Herria Liburuak. Se trata de un proyecto que descansa sobre el apoyo de quienes estáis abonados a la colección. En agradecimiento a la fidelidad de todas y todos los que lo hacéis posible, se han sorteado tres premios de un fin de semana en autocaravana, gentileza de la firma Furgokaravaning. Los premiados son:

Gorka Uriarte Unzalu (Gasteiz, Araba)

Rafael Guillem Artacoz (Puiu/Pueyo, Nafarroa)

Felix Uriarte Mandaluniz (Hondarribia, Gipuzkoa).

Zorionak eta ondo-ondo pasa.